Почему чайная сфера так сильно отстает от кофейной или винной? Причина — в отсутствии стандартов. Каким должен быть свежий Лунцзин? Как распознать хорошо прогретый Да Хун Пао? Где граница между настоящим Цзинь Цзюнь Мэй и сотнями различных реплик? Доступных ответов на эти вопросы нет. По крайнем вере в российском чайном...
В Истории Чая много занятных персонажей. Полубоги, поэты и баловни судьбы. И есть среди них особо талантливые личности, изменившие ход всей истории. Наш сегодняшний герой — Чжу Юань Чжан, как раз из таких. Он начал свой путь сиротой-попрошайкой и стал в итоге Императором всей Поднебесной 🐲 При этом Юань Чжан, будучи...
Известный случай. Вы вдохновились вкусным описанием чая, купили его и заварили дома. Но получился как-то не очень. Никакого тебе фруктов-ягодного профиля и высокой амплитуды вкуса. Что можно сделать, чтобы «перезагрузить» чай, дать ему еще один шанс ? 1. Взять другую посуду Если вы заварили роскошный красный чай в дешевом глиняном...
Рассказываем про изменчивый мир запахов и даем совет, как увеличить свои ощущения от чая. Начнем с главного. У нас есть два вида обоняния: ортоназальное и ретроназальное. Ортоназальнье обоняние работает с запахами из “внешнего мира”. Когда мы нюхаем сирень на улице или опускаем нос на дно пиалы, мы задействуем ортоназальное обоняние....
Продолжаем наш разговор про вкусы и восприятие ⠀ Мы уже разобрались, что базовых вкусов у нас пять, и мы легко можем обнаружить их в чае. Понаблюдали за тем, как они взаимодействую друг с другом и как мы можем с этим играть. ⠀ Осталось разобраться, как мы считываем эти вкусы. Рецепторы...
Что такое «Вкус»? Обычно мы называем «вкусом» то, что мы чувствуем во рту, когда что-то едим или пьем. «Горький Шэн не вкусный, а сладкая Габа вкусная». ⠀ Но уже на этом этапе становится очевидно, что наши ощущения простираются гораздо дальше и не связаны с одним лишь вкусовыми рецепторами. ⠀ Начать...
Бывало ли у вас так, что аромат чая уносил в прошлое? Возвращал в дачное детство. Вы вспоминали «то самое лекарство» или обнаруживали себя в осеннем парке, собирающим желуди. Путешествия во времени – одна из самых волшебных сторон чая. Тут конечно есть свой «художественный» аспект, но есть и научное объяснение. Все...
50% ощущений от хорошего чая — в ароматах. В случае с улунами, еще больше. Ароматы — это стихия улунов, они здесь правят. Однако в наших первых осознанных чаепитиях мы уделяем очень мало внимания ароматам. Во главе угла у нас стоит вкус — он реальный, конкретный, его можно почувствовать. А ароматы...
Наш раздел авторской керамики пополнился новой коллекцией пиал! Все они сделаны в мастерской ПоЧувствам, а именно тремя людьми – Назаром, Катей и их дочкой Василисой. ПоЧувствам – это красивая история про свободу и творчество. Мы хотели рассказать об этом проекте чуть больше, поэтому отправились за небольшим интервью к ребятам домой....
В 2002 году Нидерландский исследователь Виллем ван Шендель ввел новое понятие Зомия. Так он назвал большую часть Юго-Восточной Азии, куда вошли юг Китая, север Таиланда, Вьетнама, Бирмы и другие территории. Это страна без границ, где проживает порядка 100 миллионов человек — разноцветье этносов, сохранивших традиционный уклад жизни. Сотни малых народностей,...
Очень нравится покупателям
