Лушань Юнь У — «Облачный туман с горы Лушань». Знаменитый зеленый чай из провинции Цзянси, редко встречающийся в России.

«Облачный Туман» — это история длиною в два тысячелетия, большая глава в собрании зеленого чая. А для нас — одно из лучших соотношений цены и качества в сезоне 2022, весенний морской бриз с тропическими оттенками,  плотным умами и богатым разнотравьем.

Буддизм и Облачные Туманы

Горы Лу (Лушань) — национальный заповедник, место стойких туманов, густых, будто белые облака. Помимо водопадов, гротов, скал, здесь находятся монастыри и школы трех главных учений Китая: буддизма, конфуцианства и даосизма. Сама история чая из Лушань плотно вплетена в религиозный контекст.

Чай из Лушань известен со времен первых буддистских общин, расположившихся в горах Лу. Уже в 200г нашей эры буддийские монахи разводили чайные кусты. Здешний чай получил известность во времена династии Тан (618 — 907г.). Вот что о нем пишет танский поэт Бо Цзюй:

«Под высокими соснами журчит ручеёк,/ пятнистого оленёнка заверну в белый мешок,/промысел мой – сады чая, огороды лекарственных трав,/ а знакомство вожу с кабаргами да с журавлями…»

Это был прессованный чай, мало чай похожий на современные зеленые сорта. Рассыпной чай и его современное название, «Облачный Туман с гор Лу», появились уже в эпоху Мин (1368 — 1644г.).

Что такое современный Лушань Юнь У?

«Облачный туман с гор Лушань» — это скрученные нежные почки, утопающие в пуху. Напоминающие по скрутке Би Ло Чунь. Обилие ворса отражено и в старом названии чая — «Белизна, побеждающая снег».

Традиционно считается, что Лушань Юнь У относится к более поздним сортам зеленого чая. То есть первые сборы заметно отстают от Лунцзина, Би Ло Чунь или Мэндин Гань Лу. Образование побегов совпадает с сезоном туманов. Это пора приходится на сезон «Хлебных Дождей», в последнюю декаду апреля и в начале мая.

Считается, что процесс обработки Лушань Юнь У сложнее, чем у других сортов зеленого чая. Он проходит процесс формовки и прогрева дважды. Также есть специфическая стадия «проявки ворса» — чаинки трут для того, чтобы выделить ворсинки.

Дегустация Лушань Юнь У

Партия 2022 года отличается от прошлогодней. Ворс почти незаметен, но чаинки и почки имеют ту же спиралевидную скрутку.

Аромат прогретого листа сладкий, плотный, медово-цветочный, c фруктовыми оттенками. Летний зной и цветущие фруктовые деревья.

Аромат заварки острый, яркий, пикантный c интуитивной горчинкой.

Вкус островатый, напористый — с оттенками цветов и умами, полевой горчинкой. В послевкусии — оседающая цветочно-медовая сладость.

C проливами тело чая становится более плотным, ощутимым. Округляется сладость, послевкусие становится еще более выразительным. При оптимальной температуре настоя хорошо ощущаются полнокровные фруктовые оттенки  вкуса.

Аромат на дне чашки карамельно-молочный.

Лушань Юнь У категорически любит остуженную воду и короткие проливы. Пьется долго и интересно. Не спешите с ним. Насладитесь сполна.