8 499 653-58-55 Ежедневно с 12 до 21
Апрель 2024

Нет в наличии

Ханьчжун Сянь Хао

Упаковка

10 грамм, 15 грамм, 25 грамм, 5 грамм, 50 грамм

Доставка

350р. от 5000р. — БЕСПЛАТНО.

Провинция

Шэньси

Температура воды

80 °C

Урожай

Апрель 2024

Выраженность вкуса

7 из 10 (баллы)

Категория:

Ханьчжун Сянь Хао (汉中仙毫) – «Ханьчжунский Ворс Небожителей». Зеленый чай из провинции Шэньси.

Ханьчжун Сянь Хао купить фото

Чай раннего апрельского сбора, сделанный в форме «цюэ шэ» — воробьиных язычков. Маленькие листочки обнимают почку, образую «трилистник» на коротком черенке.

Аромат сухого листа сладкий, наполненный — первоцветы и медоносы. Упругий и мягкий.

При прогреве — плотные оттенки клевера, гальбанум, намечающийся умами.

Цвет настоя прозрачного желтоватого оттенка.

Зеленый чай Ханьчжун купить фото

Вкус сложный, полифоничный. Нарастает амплитудой в долгом, красивом послевкусии с большим фронтом тактильных ощущений. Легкая горчинка переходит в сладость и пощипывание на языке. К третьему проливу вперед выступает мармеладная сладость.

Тело чая густое, плотное, но не тяжелое.

Чай полон такта и достоинства. Тонких интонаций, чувственных пауз, неочевидных метафор.

Ханьчжун купить фото

Поначалу робкий и меланхоличный, набирает выразительность с проливами. Дает опыт красивого театрального диалога. С таким чаем интересно проводить время — искать ключи, провожать остывающие ароматы, переключаться между разными уровнями восприятия.

Немного об истории чая в Ханьчжун

Ханьчжун — городской округ на юге провинции Шэньси. В культурном плане Шэньси  известна пещерными храмами, а сельское хозяйство сконцентрировано на производстве яблок и киви.

Есть один регион в Шэньси, который выделяется на общем культурно-экономическом фоне.

Это городской округ Ханьчжун, расположенный на самом юге провинции. Он граничит сразу с тремя провинциями — Сычуань,  Хубэй и Ганьсу. Будучи важным транспортным, финансовым, административным центром, связующим звеном между разными регионами, Ханьчжун начиная еще с эпохи Троецарствия регулярно переходил из руки в руки, был ареной сражений и областью соперничающих интересов.

Ханьчжун Сянь Хао фото

Ханьчжун уже более двух веков находится в составе Шэньси, но культурно и исторически он куда ближе к Сычуани. А Сычуань, напомним, — главный центр чайной культуры, сокровищница зеленых чаев.

По некоторым данным, чай в Ханьчжуне появился более 3 000 лет назад. Он возник во времена древнего государства Шан (1554-1046 г. до н.э.) ,  достиг расцвета во времена империи Тан (618-907 гг.).

Еще в XI веке до нашей эры люди царства Ба отправляли чай как подношение правителю Чжоу У-Вану. Возможно, чай из Ханьчжуна был самым древним податным чаем в истории. Лу Юй в Чайном Каноне говорит о прекрасном состоянии чая в Шэньси.

Главной угрозой для Ханьчжунского чая стала гражданская война и последовавшая за ней культурная революция в XX веке. Только в 1970-х годах чайное производство на юге Шэньси начали восстанавливать.  К 2004 году чайные площади увеличились в 100 раз.

В 1980-х годах чаи из Ханьчжуна начали активно продвигаться на рынке. Выделились несколько сортов, которые успешно показали себя на чайных выставках и взяли множество наград. Для укрепления позиций региона на рынке в 2005 году они были объединены в один бренд — Ханьчжун Сянь Хао, «Ханьчжунский Ворс Небожителей».

Сейчас Ханьчжун — это крупный образовательный центр и передовой край чайных технологий. Стоимость бренда Ханьчжун Сянь Хао оценивается более чем в два миллиарда юаней.

Зеленый чай из Шэньси купить фото

География и технология Ханьчжун Сянь Хао

Ханьчжун — самое подходящее для чая место на соответствующей географической широте. В почвах содержится большое количество цинка и селена. В регионе хорошая экологическая обстановка.

Cорт Ханьчжун Сянь Хао географически защищен. Условия производства и обработки чая точно прописаны в стандартах — начиная с показателей ph почвы, заканчивая рекомендациями по использованию органических удобрений и ручному устранению сорняков.

Сбор Ханьчжун Сянь Хао начинается за десять дней до праздника Цинмин (4 апреля) и заканчивается до начала сезона Хлебных Дождей, Гуюй (21 апреля).

Высший сорт, Тэ Цзи,  — на 90% состоит из почек. Для более низких сортов используют почку+лист, почку+2 листа, при этом размер флэши не должен превышать 3 см.

Ханьчжун Шэньси купить фото

Технология обработки Ханьчжун Сянь Хао укладывается в следующие стадии:

1. Завяливание

2. Шайцин (Быстрый высокотемпературный прогрев в воке)

3. Литяо (Выпрямление полосок)

4. Цзосин (Формовка)

5. Тихао (Подъем Ворса)

6. Хунгань (Горячая Сушка)

7.  Сортировка

Как заваривать Ханьчжун Сянь Хао

Китайские источники советуют заваривать Ханьчжун Сянь Хао в стеклянном стакане в пропорциях 1:50 и 1:60. Мы же предпочитаем тонкостенную гайвань и короткие проливы. Так чай лучше раскрывает свой потенциал. Попробуйте оба способа и поделитесь ощущениями!

Возможно Вас также заинтересует…