8 499 653-58-55Ежедневно с 11 до 21
Новинка

Би Ло Чунь, «Изумрудные Спирали Весны», Март 2021

280.00 1,400.00 

Очистить
Упаковка

10 грамм, 25 грамм, 50 грамм

Доставка

250р. от 2500р. — БЕСПЛАТНО.

Провинция

Цзянсу

Урожай

Март 2021

Выраженность вкуса

8 из 10 (баллы)

Температура воды

75 °C, 80 °C

Артикул: Н/Д Категория: Метка:

Свежий Би Ло Чунь 2021 года. Сбор — 1 марта. Место сбора — окрестности озера Тайху, провинция Цзянсу.

Нежные весенние почки, густо покрытые ворсом, и маленькие листочки. Оглушающе яркий аромат сухого листа — летний зной, сухоцветы, море и сахарная вата. Становится еще более наполненным при прогрева в посуде. Ярко звучат клевер и медоносы. Аромат насыщенный, но при этом легкий и воздушный, с оттенками умами.

Настой желто-зеленый, оливкового оттенка, переходящий в лайм.

Вкус сложный, яркий, плотный, густой, бульонный. По началу с выраженной темой умами, а затем — с плавно раскрывающейся темой цветов и фруктов. Зеленый чай, который интересен в динамике. Аромат листа пикантный, островатый, с темой овощей вроде кресс-салата. Освежающая кислинка в послевкусии. Сладость тростника.

На дне пиалы — топленое молоко.

Сибаритский Би Ло Чунь раннего сбора — для аккуратного заваривания, медленного внимательного чаепития и нескрываемого удовольствия.

Би Ло Чунь купить фото

Зеленый Чай Би Ло Чунь

Свое название «Изумрудные спирали весны» чай получил более четырех столетий назад. Однако легенда приписывает Би Ло Чунь другое, менее благозвучное название. Согласно этой легенде крестьяне, жившие рядом с горами Дунтиншань в провинции Цзянсу, регулярно собирали местный чай для собственного потребления. В один сезон чая было так много, что им не хватало плетеных корзин, чтобы сохранить его, поэтому они клали его за пазуху. Под воздействием человеческого тепла, чайный лист начинал раскрываться и источать сильнейший аромат, буквально сбивающий с ног. Такое название и получил чай — «Сбивающий с ног аромат».

Со временем сорт дошел до правителя поднебесной и был оценен по достоинству за свой благородный, многогранный вкус. Император счет столь резкое название недостойным чая и переименовал его в «Изумрудные спирали весны».

Производство

Историческая родина «Изумрудных Спиралей» — провинция Цзяньсу. В местах расположения плантаций растет большое количество плодовых деревьев: мандариновых, грушевых, сливовых и других. До конца не ясно, какую роль цветущие фруктовые деревья играют в формировании биохимии чая, но как минимум они защищают кусты от палящего солнца и ветра, а также создают тень, в которой себя прекрасно чувствуют паучки — главные охотники на вредителей.

Обработка у Би Ло Чунь типична для зеленого чая. Фиксация — Сминание — Скручивание. Так же, как и в случае с Лунцзином,  все происходит в горячем котле. Мастер работает руками. Все стадии обработки плавно перетекают друг в друга. Однако в случае Би Ло Чуня температура котла, в котором проходит обжарка, то есть фиксация чая, меньше, чем при обработке Лун Цзина. Поэтому ворс на почках не сгорает. Да и скручен Би Ло Чунь совсем иначе — у него свой узнаваемый стиль.

При всех своих достоинствах Би Ло Чунь был обречен на масштабирование. Сейчас его делают не только на исторической родине, в окрестностях озера Тайху, но и в других провинциях — Сычуань, Чжэцзян и в пуэрной Юньнани. Все эти вторичные версии имеют свои особенности, но не могут повторить уникальный характер настоящего Би Ло Чунь, о котором китайцы говорят «одна нежность содержит три свежести», имея в виду свежесть вкуса, аромата и цвета настоя.

Bi Lo Chun Tea leaves

Green Fresh Bi Lo Chun tea

Green tea Bi Lo Chun 2021

TEa bud

Как заваривать чай Би Ло Чунь

Зеленый чай из нежного сырья довольно прихотлив к воде, постарайтесь использовать чистую, мягкую воду, не из-под крана. Подходящая температура — 70-80 градусов. В небольшой посуде 7гр. чая достаточно настоять 10 секунд. В дальнейшем увеличивайте время заваривания, наблюдая за изменениями во вкусе. Также зеленый чай можно настоять в большом стакане.

New green tea 2021

Bi Lo Chun green tea 2021

Купить Би Ло Чунь

Би Ло Чунь купить можно в нашем шоу-руме на Садовой-Спасской. Зеленый чай Би Ло Чунь купить также можно на сайте, оформив заказ с доставкой. Каждый год мы стараемся привезти свежий Би Ло Чунь из провинции Цзянсу, чтобы вы могли оценить достоинства ортодоксального сорта, сравнить его с репликами из других мест.

Bi Lo Chun bud

Возможно Вас также заинтересует…