Позвонить +7 499 653-58-55
Написать a@charitea.ru
Зайти за чаем в Charitea
Москва, Гиляровского 65 стр 1
Ежедневно с 12:00 до 21:00
Возвращающаяся Сладость, Хуэй Гань, — одно из самых сложных, красивых и трудно объяснимых чайных ощущений.
⠀
♎Это своего рода вкусовые качели. Процесс перехода горечи в сладкое послевкусие. Маленькая вкусовая драма с красочным открытым финалом.
⠀
Проще всего Хуэй Гань почувствовать во вкусе молодых Шэнов. Также Возвращающаяся Сладость встречается в Шу пуэрах, в зеленых чаях, улунах и Хэй Ча.
⠀
🍃В чем ее природа?
⠀
Начало Хуэй Гань — это горький вкус, который мы ощущаем при первом глотке Шэна. В этот момент громко заявляют о себе алкалоиды и полифенолы. Они не только несут в себе ощущение горечи, но и запускают новые физиологические процессы.
⠀
В частности, меняют состав слюны. Провоцируя появление в ней сладких веществ — муцинов. Это ответная реакция организма на ощущение горького вкуса.
⠀
Происходит это не сразу. Должно пройти какое-то время, перед тем как изменения вступят в силу. Пока мы проглотим чай, и во рту и в горле появится густое, прохладное ощущение сладости.
⠀
☯Хуэй Гань — это метафора равновесия и контраста. Она связывает в одну красивую линию противоположные ощущения от чая. Горечь и сладость. Создает вкусовой сюжет.
⠀
Более того, Возвращающаяся сладость делает нас главным автором этой истории. Ведь ощущение сладости возникает в нас самих, фактически — в измененном составе слюны. Чай в этом случае выступает лишь провокатором, но не источников вкуса.
⠀
👁🗨Хуэй Гань ярко показывает, что вкус чая — это не что-то статичное и неизменное. Вкус — это живой процесс. Cумма ощущений, которые не ограничиваются первым впечатлениям.
⠀
И что своим вниманием мы помогает этой истории быть.