Выдержанный Шу 2008 года от производителя Tong Ting Tang — еще один пример сбалансированного, мягкого Шу с хорошо сформированными, естественными оттенками выдержки и красивыми ароматами.
Сырье для этого Шу собрано в районе горы Иу — одной из главных вершин округа Сишуаньбанна. Купаж так и называется Иу Ча Бин И Тэ Цзи Бин (易武茶饼一特制饼) — Блин Высшего Сорта из Иу. Вес блина — 500г. Прессовка средней плотности.
Аромат сухого чая сладкий, спокойный, «выдержанный». При прогреве в чайнике открывается дыхание Старого Шу — красивый ментоловый холодок, камфора, минеральность и сладкое, густое, шоколадно-ореховое ядро.
При оптимально заваривании в пропорции 6г. на 100м мл. цвет настоя — рубиновый, прозрачный, чистый. Однако при крепком заваривании легко уходит в непрозрачный черный.
Вкус у пуэра мягкий, гладкий. С ореховыми перегородками, красивым букетом перечных, смолистых оттенков. Но впереди всего — ощутимая, центрообразующая медовая сладость. Она перетекает из пролива в пролив, то утончаясь, то уплотняясь, но неизменно сопровождая все чаепитие.
Много внимания хочется уделять ароматам. Они красиво остывают в чахае, переходя в шоколадный мусс и древесные смолы. Аромат на дне чашки также сладкий и долгий.
Шу не громкий, он не бьет по восприятию, не шокирует. Он ценен своей плавностью.
Одно из главных достоинств этого Шу — плавное, не будоражащее воздействие. Его легко и приятно встраивать в ритм дня.
Иу Тун Цин Тан не передает излишнюю бодрость. У него эффект язык мудрого, воспитанного выдержкой чай.
Достойная основа пуэрного рациона. Такой пуэр не надоедает и открывается по-разному при разных стилях заваривания.
