Гвоздика — это высушенные цветочные почки гвоздичного дерева семейства миртовых. Как пряность широко используется во всем мире.
Аромат сильный, пряный, теплый. Вкус горький и жгучий.
Гвоздику добавляют в горячие напитки: чайные смеси, глинтвейн.
Гвоздика в кулинарии
Гвоздику используют в маринадах: грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных, рыбных.
В сладких блюдах — компотах, пудингах, выпечке — гвоздику используют самостоятельно или в смеси с корицей. Лучше использовать головки гвоздики.
Гвоздику вместе с черным перцем добавляют в пряные смеси при приготовлении тушёной баранины или свинины, мясных жирных фаршей, мясного бульона, а также соусов, подаваемых к домашней птице.
Гвоздика как благовоние
В Китае и Японии цветочные почки гвоздичного дерева используют как традиционное благовоние.