В чайном мире хватает ароматов – из них можно собрать мозаику из полторы тысячи пазлов. Среди этих гор, лугов, свежеиспеченных булочек и вишневых пирогов встречаются порой радикальные ароматы. Мы собираем их как жемчужины.
Белый чай из Мэн Суна – чай с радикальным ароматом. В аромате у белого из Мэн Сун – сладкое лесное болото. Влажная грибница, мокрая лесная подстилка. Перезревшие фрукты, мох, мята и цитрус.
Чай сделан из сырья с чайных деревьев возраста около 100 лет, произрастающих в районе Мэн Сун, уезд Мэнхай, провинция Юньнань. Эта локация относительно новая для чайного рынка. Чаще всего упоминаются четыре чайных деревни из Мэн Сун: Ботан, Нака, Бамэн, Наньбэн.
Во вкус Белого чая из Мэн Сун перешло все лучшее из аромата. Мята, цитрусовая кислинка, сытная грибная нота, дикие яблоки и овощи, среди которых каждый назовет что-то свое. Чай интересный, содержательный и весьма сильный.
Сложно сказать, как именно сформировался такой аромат у чая. Здесь есть фирменные ноты самого сырья, почерк региона. Их же можно встретить в рассыпном Шэн пуэре из Мэн Суна, который прибыл к нам вместе с белым. Второй фактор – обработка. Возможно, чай был высушен не по классике, в нем осталось много влаги и это повлияло на аромат.
Имеет значение и возраст чая, это его вторая партия и она сильно отличается в аромате от первого весеннего сбора. Белый чай заметно меняется со временем и интересно, как продолжится история его эволюции. Но он интересен уже здесь и сейчас.