«Серебряные Иглы, покрытые белым ворсом» — белый чай апрельского сбора 2022 года.
Прозрачный чистый вкус, гармония луговых и травяных оттенков. Лакричная сладость, валерьяна, липовый мед, свежий салат, кислинка. Этот чай легкий как звон колокольчиков.
На дне чашки — цветочные и ягодные оттенки. Чай долгий, постепенно набирает силу с каждым проливом. Любит остывшую воду, требует настроя и легкости, передает сильные ощущения телу, расслабляет ум.
Серебряные иглы — это настоящий чайный феномен.
История Серебряных Игол
Первые упоминания о Бай Хао Инь Чжень встречаются в китайских документах конца XVII века. В течение столетия Серебряные Иглы было запрещено вывозить за пределы Китая, чай начали экспортировать только в 1891 году. После этого он смог ненадолго потеснить популярный у европейцев красный чай.
В 1912-1916 годах производство Бай Хао Инь Чжень развивалось быстрыми темпами, однако из-за мировых войн надолго остановилось.
В 1982 году Министерство торговли Китая признало Бай Хао Инь Чжень самым известным чаем в стране, определив ему первое место в списке из 30 сортов.
Качество сырья для Серебряных Игл
Для Бай Хао Инь Чжэнь исключительно важно качество материала. Стандарт сбора — отборные почки, покрытые ворсом.
Есть десять правил «не собираний». Почки для Бай Хао Инь Чжэнь не собирают:
- в дождливый день,
- пока не высохнет роса,
- маленькие и хилые почки,
- побеги пурпурного оттенка,
- почки, пострадавшее от ветра,
- пострадавшие от человека,
- пострадавшие от насекомых,
- пустые побеги,
- почки с открытой сердцевиной,
- больные почки.
Как заваривать Бай Хао Инь Чжэнь
Белый чай чувствителен к температуре воды. Оптимальными являются значения 70-80 °C. Предпочтительны тонкостенный фарфор и стекло; глина — слишком «тяжелый» материал для нежных весенних почек.
Для белого чая подходит метод проливов. Классическая пропорция для заваривания чая методом проливов: 1г. чая на 20 мл воды. Время первых экспозиций — 5-10 секунд, с последующим увеличением до 1 минуты.
Также есть способ «прогрева почки». При нем первый пролив делается акцентированно долгим — чай настаивается около минуты, чтобы почка «пробудилась» и начала охотно отдавать растворимые вещества в настой. Второй и последующие проливы делаются уже более короткими — начиная с 5 секунд с постепенным возрастанием.
Другой способ заваривания — настаивание в кружке или большом чайнике. Время заваривания определяется исходя из пропорций чая и объема посуды.
Купить Бай Хао Инь Чжэнь в магазине Charitea
Купить Бай Хао Инь Чжэнь в магазине Charitea вы можете от 5 грамм. Этого количества хватит на одно полноценное чаепитие.