8 499 653-58-55Ежедневно с 11 до 21

Шайхун

132.00 660.00 

Очистить
Упаковка

10 грамм, 25 грамм, 50 грамм

Доставка

250р. от 2500р. — БЕСПЛАТНО.

Провинция

Юньнань

Температура воды

90 °C, 95 °C

Выраженность вкуса

8 из 10 (баллы)

Артикул: Н/Д Категории: Метка:

Шайхун — красный чай, высушенный на солнце. Главный тренд в мире красных чаев последних двух лет.

Сушка на солнце, по-китайски «шайгань», была распространена в южных провинциях Китая ещё больше 150 лет назад. Это одна из ключевых стадий обработки листа, в ходе которой из него уходит лишняя влага, формируются вкус и аромат.

Красный чай, высушенный на солнце, получается более легким, прозрачным, сладким. И самое главное – он может интересно меняться со временем. Сушка на солнце более деликатна, при ней часть ферментов остается в активном состоянии и чай продолжаем эволюционировать с каждым годом. Это сильно роднит Шайхуны с Белыми чаями и Шэнами.

Шайхун купить фото

Со временем сушка на солнце была полностью вытеснена термической обработкой в печах и электрических шкафах. Эта технология получила название «хунгань».

При хунгане аромат красного чая получается ярким, конкретным, а вкус — крепким и насыщенным. Как раз в европейском вкусе, а мы напомним, что красный чай традиционно был экспортным продуктом. При этом «хунгань» жестко фиксирует чая, он не развивается и через три года может легко сдуться. Почти весь красный чай на рынке сделан по технологии «хунгань».

Красный Шайхун купить фото

Таким образом, Шайхуны были вытеснены с рынка, и последним их оплотом стала провинция Юньнань, где местные кустарные производства за неимением средств продолжали сушить чай по-старинке, на солнце. Отсюда же и началось победоносное возвращение Шайхунов в тренды спустя сто лет.

Во многом шайхуны выехали на пуэрном буме 2000-x. Тогда их называли «Пуэр Шайхун». Поскольку лист для них брался с пуэрных деревьев, название считалось легитимными. Но создавало большую путаницу, поскольку шайхун – это все же красный чай, а пуэр – это пуэр.

Все точки расставил господин с именем Бай Ма Фай Ма (Белая Лошадь — не Лошадь), он предложил убрать Пуэр из названия чая и сделал шайхуны независимыми.

Шайхун чай купить фото

Сейчас рынок предлагает огромное количество Шайхунов – от простых, бытовых до сложных премиальных продуктов. Конкретно наш герой – шайхун средней руки, вкусный и небезынтересный.

Вся его суть — это имбирно-лимонный пряник.

Шайхун красный чай высушенный на солнце купить фото

В основании заложен классический профиль Дянь Хуна: дерево и сухофрукты. А дальше начинаются спецэффекты: ваниль, цитрусы, ментол и холодок на языке. У чая очень мягкое, крахмальное тело и он менее терпкий, чем среднестатистический Дянь Хун. Такой чай интересно заварить слегка остывшим кипятком, он более мягкий и деликатный в эффекте.

Отличный вариант, чтобы начать знакомство с Шайхунами!

Возможно Вас также заинтересует…