Баиль (Матум). Что нужно знать о легендарном фрукте

В Западном мире Баиль — причудливый иностранец. Экзотический, колоритный, редкий. При этом на своей родине Баиль известен уже более двух тысяч лет, его пьют и едят миллионы людей. Что нам нужно знать о Баиле? Чем он полезен? Какой он на вкус как его заваривать? Постараемся ответить в этой короткой статье.

Баиль — подарок индийским богам

Баиль (Матум) – плод дерева Бильва (Баэль, Мраморная Яблоня), свойства которого были описаны в древней Индии более двух тысяч лет назад. В Индии Баэль стал культовым растением, получил большое религиозное и медицинское значение, часто фигурировал в различных трактатах и священных писаниях.

В одной из индийских легенд говорится, что дерево Бильва выросло их капель пота, упавших со лба богини Парвати на гору Мандару. Дерево Баэля считается неприкосновенным, запрещается срубать его, ломать ветки — индусы верят, что на них обитают духи.

Плод Бильва и другие части дерева традиционно использовались для подношения богам в храмах и символизировали собой представителей индийского пантеона.  Трилистник Бильва символизирует Тримурти, божественную индийскую триаду – Брахму-создателя, Вишну-хранителя и Шиву-разрушителя.

Индусы верят, что подношения плодов каменного яблока сулит достаток, удачу, счастье и процветание. Дерево Баэль символизирует Шиву, которого часто изображают с трилистником Бильвы на голове. Именно с Шивой наиболее часто ассоциируют Баиль, и ярче всего это подтверждает известный миф о жестоком охотнике Гурундрухе, который буквально за одну ночь полностью преобразился благодаря встрече со священным деревом.

Миф о жестоком охотнике

К Шиве-Пуране часто относят миф, рассказывающий о жестокосердечном охотнике по имени Гурудрух, который жил в диком лесу. В Ночь великого индуистского праздника Махашиваратри Гурудрух отправился на охоту, чтобы добыть пропитание для своей семьи. В эту священную ночь все молитвы, поднесения и деяния, которые придутся по нраву великому Шиве, получают благословение и небесную поддержку.

К рассвету Гурудрух так и не смог поймать ни одного зверя, вышел к озеру, забрался на дерево и стал ждать, когда какое-нибудь животное подойдет к берегу, чтобы напиться. Он не знал, что дерево, на которое он залез, было священным деревом Бильва, традиционно почитаемым как Шива, не заметил он и шива-лингам у корней дерева — ритуальное место преклонения Шиве.

Спустя какое-то время к озеру подошел молодой олень, чтобы утолить жажду. Гурудрух натянул тетиву лука и приготовился убить оленя. Но сам того не заметив, он задел горшок с водой, и несколько листьев баэля упали на шива-лингам. В священную ночь охотник неосознанно совершил акт поднесения одному из трех главных божеств, его сердце смягчилось. При этом олень заметил движение в ветвях и сказал охотнику: “Пожалуйста, не убивай меня сейчас. Мне нужно позаботиться о своих детях, и после этого я приду к тебе, чтобы стать пищей для твоей семьи”. Поскольку сердце Гурудрух смягчилось, он опустил лук и позволил оленю уйти в эту ночь.

Во вторую четверть ночи к озеру подошел еще один олень, сестра первого оленя. Еще раз охотник натянул тетиву, чтобы поразить сердце жертвы, и снова он, сам того не зная, задел горшок с водой, и несколько листьев баиля упали на шива-лингам. Гурудрух совершил второе подношение Шиве в священную ночь, и сердце его еще раз наполнилось благодатью. И снова олень попросил охотника не убивать его в эту ночь и обещал прийти завтра, чтобы стать пищей для его семьи.

В третью четверть священной ночи Махашиваратри третий олень подошел к озеру, и все повторилось в третий раз. Гурудрух задел горшок с водой и несколько листьев упали на шива-лингам, и в третий раз смягчилось сердце охотника, и он позволил уйти оленю к своей семье с условием, что он вернется завтра.

Чуть позже в лесу встретились три оленя, чтобы решить, кто пойдет, чтобы умереть и стать пищей для охотника и его семьи. Каждый предлагал себя, но в итоге решили идти все вместе, потому что ни один из них не мог жить без других.

Когда три оленя подошли к дереву, на котором сидел Гурудрух, тот поднял лук в четвертый раз, но непостижимым образом священное действие свершилось и в четвертую четверть ночи. С листками Баэля, упавшими на шивалингам, Сердце Гурудруха окончательно открылось, и он увидел, сколько несчастных животных он убил за свою жизнь, сколько боли принес природе. Он опустил лук и позволил оленям уйти, в этот раз навсегда. С тех пор Гурудрух жил просветленным человеком, который очистил свою карму и встал на путь чистоты и доброты.

Химический состав и польза Баиля

В Аюрведе описаны полезные свойства различных частей Баиля, включая корни, семена, листья и мякоть фрукта. Накопленные веками знания активно используются в наше время в альтернативной медицине и для создания эффективных препаратов. Так, вещества, содержащиеся в листьях Баиля, помогают бороться с раком, заболеваниями сердца, кровеносной системы, диабетом.

Исследования показали, что плод Баиля содержит массу важных биологически активных веществ, таких как Каротиноиды, Фенольные смолы, Алкалоиды, Пектины, Таннины, Кумарины, Флавоноиды, Терпеноиды.

Общий химический анализ 100 гр плода Баиля показал следующие результаты:

1. Вода — 61,5 gm
2. Белок — 1,8 gm
3. Жиры — 0,3 gm
4. Минералы — 1,7 gm
5. Клетчатка — 2,9 gm
6. Углеводы — 31,8 gm
7. Кальций — 85 mg
8. Фосфор — 50 mg
9. Витамин C — 8 mg
10. Калий — 600 mg

Настой, получаемый от заваривания сушеного фрукта Матум, выполняет две главные функции: защита желудочно-кишечного тракта и поддержка иммунитета.

Содержащиеся в плоде Баиля вещества способны бороться с инфекционными формами диареи, препятствуют развитию ротовирусной инфекции. Кроме того, Матум помогает бороться с паразитами.

Плод Баиля используется для лечения язвы желудка. В этом качестве Баиль проявляет себя как сильный актиоксидант, повышающий активность Глутатиона, Каталазы и Супероксиддисмутазы, содержащихся в тканях желудка и двенадцатиперстной кишки и играющих огромную роль в защите клеток организма. Фенольные соединения, содержащиеся в Баиле, также проявляют противоинфекционную активность, выводя свободные радикалы.

Благодаря большому количеству полезных веществ Баиль способствует укреплению иммунитета и улучшению его защитных функций. Важнейшую роль в этом процессе играет витамины B, C и минералы.

Способы приготовления чая Матум

Существует несколько способов приготовления чая Матум, и все они не потребуют от вас большого искусства.

Самый просто способ – это положить 2-3 дольки сушеного Баиля в небольшой чайник, залить 100-градусный кипятком и настоять в течение 15 минут.
Второй способ – варка на медленном огне. Для этого поместите в небольшую кастрюлю 2-3 дольки Баиля и поставьте ее на медленный огонь. Варите до того момента, как дольки побледнеют, отдав все свои растворимые вещества, а вода станет абрикосового цвета.

Вкус Баиля зависит от степени концентрации. При мягком заваривании получается очень деликатный настой с травянистым вкусом и фруктовыми, абрикосовыми, медовыми мотивами. При сильной концентрации вкус напитка становится более резким и плотным. Матум можно пить вместе с цветочными и другими добавками, добавляя их по вкусу в разных пропорциях.

В жаркое время года Баиль можно использовать для приготовления прохладительных напитков. Для этого достаточно заварить Баиль, перелить его в кувшин или любой другой подходящий сосуд и поставить его в холодильник на 5 часов. Можно также добавить лимон, мяту, имбирь, любые другие добавки по вкусу.

Источники:

Phytochemistry and medical uses of the bael fruit — M.S. Baliga, Food Research International (2011)

Stories from Hindu Mythology