«Так себе чаек»… Как дать чаю второй шанс?

Известный случай. Вы вдохновились вкусным описанием чая, купили его и заварили дома. Но получился как-то не очень. Никакого тебе фруктов-ягодного профиля и высокой амплитуды вкуса.

Что можно сделать, чтобы «перезагрузить» чай, дать ему еще один шанс ?

1. Взять другую посуду

Если вы заварили роскошный красный чай в дешевом глиняном чайнике и не впечатлились, то проблема скорее в чайнике, а не в красном чае. Возьмите посуду без посторонних запахов или на крайний случай – кружку.
Самым оптимальным вариантом будет бюджетная гайвань, если ваша религия это позволяет.

Правило действует и в обратную сторону: некоторые чаи завариваются вкуснее в толстой глине, чем в тонком фарфоре. Особенно чаи, которые любят воду погорячее – Шу пуэры, красные, глубоко прогретые улуны.

2. Изменить способ заваривания

Чаи из тонкого сырья лучше заваривать короткими проливами. Попробуйте начать с небольших экспозиций – буквально по 3-5 секунд на каждую заварку.
Настаивание тоже может рассказать о чае многое. Всегда есть смысл повторно протестировать Зеленый или Белый чай в кружке.

3. Поменять воду

Вода имеет значение. Все знают это, но многие пренебрегают.
Если чай не получился на офисной воде из кулера, то на Липецком Бювете он зазвучит по-новому. Некоторым чаям подходит жесткая вода, другим – мягкая. Если чай получился чересчур рафинированным и недосказанным – повод взять в следующий раз воду более жесткую. Если же через чай «просвечивал» вкус кипятка – попробуйте воду помягче.

Температура воды — тоже важный фактор. Шаг вверх или вниз — вы получаете другой результат.

4. Поменять обстановку

Два месяца я возился с тушуневской Хуан Мэй Гуй. Но стоило уехать от Москвы на 1500 километров, вдохнуть морского воздуха и словить дух приключений, как чай зазвучал со всей своей нежностью и красотой, да еще и на местной воде.

Интерьер, окружение, уровень влажности и движение воздуха влияют на восприятие вкуса и аромата. Оказывается, что одна открытая форточка может изменить ощущения от чая.

5. Изменить свое состояние

Когда тело дышит и вы управляете своим вниманием, чаепитие получается наполненным.
У ясных состояний тоже есть свои оттенки. Бывают активные состояние вдохновения, а бывают спокойно-созерцательные. Это разная биохимия, разный настрой, и чай в этих состояниях будет звучать по-разному.
Бывают «загашенные» состояния, когда вкусы и запахи звучат как далекий гул. В таком состоянии нет большого смысла дегустировать чай. Лучше попить воды.