Заповедник Тунмугуань. Деревня Масу. Старые кусты Сяочжуна.

Исторический центр производства красного чая находится на севере провинции Фуцзянь, на территории современного Уишаньского Природного Заповедника. В нескольких десятках километров от Живописного Района У И — родины утесных улунов. Существует широкое мнение, что именно здесь красный чай появился как вид.

Уишаньский Заповедник — наиболее крупная и хорошо сохранившаяся лесная экосистема в центральных субтропиках Китая. Он протянулся на 52 км в длину с севера на юг и на 22 км в ширину с востока на запад, образов территорию размером 565 км² на стыке провинций Фуцзянь и Цзянси.

Более 90% территории заповедника составляют хвойные и бамбуковые леса, ставшие домом для десятков редких видов птиц, животных и растений.

“Королевство змей”, “Царство насекомых”, “Птичий рай”, “Ключ к генофонду видов” — вот лишь некоторые из неофициальных титулов уишаньского заповедника.

Заповедник часто называют кислородным баром — содержание отрицательных ионов кислорода в воздухе здесь достигает 90 000 на 1см³ ( содержание в городской среде — примерно 200 ионов/1см³). В числе охраняемых видов растений: Гинкго-Билоба, Тис Майра, Глиптостробус Повислый и Бретншнейдера Китайская. А из редких животных можно встретить Дымчатого Леопарда, Крохалей, Черного Аиста и Буробрюхого Трагопана.

1 декабря 1999 года Уишаньский заповедник был включен в список всемирного культурного и природного наследия ЮНЕСКО, став крупнейшим объектом всемирного наследия в Китае.

На территории заповедника находятся 34 вершины высотой более 1800 метров над уровнем моря. Самая высокая из них — величественный пик Хуанган, играющий роль естественного климатического барьера. Зимой он останавливает холодный северный воздух, а летом — юго-восточный океанический муссон, формируя теплый и влажный климат, который идеально подходит для роста чайных кустов.

В заповеднике протекает более 150 рек, в том числе здесь берет начало Цзюцюйси, Река Девяти Поворотов, — главная водная достопримечательность утесного района У И. Единственный населенный пункт в Заповеднике — деревня Тунму. Место, в котором появился красный чай.

Деревня Тунмугуань

Иероглиф 桐 (тун) в названии деревни — это Павловния, высокое листопадное дерево, названное немецкими ботаниками в честь дочери императора Павла I. (Один из них, Филипп Зибольд, положил начало индонезийскому чаю, нелегально вывезя чайные семена из Японии на остров Ява).

木 му – дерево

关 гуань — застава, горный переход

Изначально Тунмугуань (桐木关) — это застава на старой дороге, пересекающей горы У И и связывающей провинции Фуцзянь и Цзянси.

Застава Тунмугуань сохранилась до наших дней. Она выглядит как каменный мост, перекинутый через дорогу с миловидной башенкой.

Во время, когда Китай был разделен на несколько независимых государств, застава Тунму имела важное стратегическое значение. Она служила наблюдательным пунктом с возможностью обзора всей долины. Место, отнесенное на край света для наблюдения за угрозой вторжения.

На высоте заставы чай не растет. Его владения находятся ниже и южнее, на территории одноименной деревни Тунмугуань.

Тут следует отметить, что китайская деревня как географический субъект — это не привычное нам поселение. Это целая территория, часто большая, на которой могут находиться несколько отдельных деревень.

Так, деревня Тунмугуань включает в себя 33 естественные деревни с общей численностью населения 1500 человек.

Одна из них — деревня Масу, расположенная в восточной части Тунмугуань. Это старейший центр производства красного чая Сяочжун.

Деревня Масу и дикорастущие чайные кусты

Деревня Масу — самый высоко расположенный населенный пункт на территории Тунмугуань и всего Восточного Китая.

В деревни Масу — всего 25 домохозяйств (в других источниках — 38), с населением чуть более 150 человек. Единственная грунтовая дорога связывает Масу с внешним миром, по ней в деревню доставляются продукты первой необходимости.

На протяжении года средняя температура держится в районе 11-18°C. Невысокие температуры способствуют более долгому росту кустов, накоплению в них веществ. Морозы и снегопады защищают кусты от вредителей. Туманы рассеивают свет, что также благоприятно сказывается на чае. В Тунмугуань не используются удобрения, местные чаеводы осуществляют лишь ручную прополку каждую осень.

Площадь чайных посадок в районе деревни Масу — 3 000 му (около 2 км²), что составляет примерно четверть чайного фонда Тунму.

Наибольший интерес представляют 30 старых диких кустов, растущих на высоте 1392 метров над уровнем моря, на крутом горном склоне, обращенном на запад, в окружении бамбуковых и хвойных лесов. Они имеют в диаметре 15 см, а глубина корней превосходит высоту ствола.

16 мая 2018 года таинственный покупатель выкупил права на сбор и производство чая с 30 этих кустов по цене 260 000 юаней за 1кг готового чая, с соблюдением стандарта сбора 1 почка + 2 листа. Создав тем самым внушительный инфоповод и подняв интерес к местному сырью.

Чжан Бицин, руководитель компании Red World и кооператив чайных фермеров из Масу пригласили Ло Шэнцая, эксперта по уишаньскому чаю. По договоренности с ним из 30 кустов были отобраны 10 самых репрезентативных для отбора проб и проведения исследований.

Результаты первого, поверхностного исследования показали, что:

Традиционные сорта уишаньского чая, пинчжуны (传統品种) произошли от высокогорных кустов-сорняков, цайча (菜茶). Это не слишком поэтичное название для диких чайных кустов, растущих в естественных условиях, без направляющего участия человека.

Уишаньские цайча произошли, в свою очередь, от чайных деревьев Юнгуйчуань (云贵川). Этот чайный термин происходит от сокращенного названия провинций Юньнань, Гуйчжоу и Сычуань, на территории которых появились крупнолистные чайные деревья вида Ассамика.

По мере миграции крупнолистных деревьев в горы Уишань, они адаптировались к местному климату, меняя свою форму c Цяо Му (乔木), прямоствольных деревьев, на малые деревья Сяо Му (小乔木) и кустарник Гуанму (灌木). Именно в таком виде мы их и знаем сейчас.

На протяжении столетий дикорастущие чайные кусты скрещивались друг с другом, образуя уникальный чайный генофонд Тунмугуани, на базе которого производят традиционные и новые сорта Чжэн Шань Сяочжуна.

30 кустов на склоне Масу — возможно, самые старые из доживших до наших дней. Их возраст оценивается как минимум в 300 лет, примерно в это время в Масу впервые появились люди.

Попробуйте Сяочжуны из заповедника Тунму:

Современный бездымный Хуа Сян Сяочжун

Чжэн Шань Сяочжун (Традиционное копчение)

Лао Цун Хун Ча (Красный чай со старых кустов)