Ши Жу, «Каменное Молоко» — один из старейших сортов уишаньских улунов. Современный образец, попавший к нам в ассортимент, — полнокровный, оптимально прогретый, празднично вкусный чай с ведущей фруктовой темой в стиле Жоу Гуй, но со своими стилевыми особенностями.
Ши Жу был известен еще в период расцвета Бэйюань, Северного Сада. Наивысшего расцвета сорт достиг во времена династии Сун, вот как о нем писал Ли Чуцюань (1131 — 1189) в «Зелени Ивовых Деревьев»:
«Аромат Каменного Молока сладок, настой соснового ветра нежен, одно мгновенье — три совершенства». В последующие эпохи Каменное Молоко начал терять популярность, сперва оказался в тени новой уишаньской звезды — Да Хун Пао, а затем и вовсе ушел на третий план. В наши дни Ши Жу — это реанимированный бренд, сложно отследить, в какой мере он передает характер и достоинства знаменитого в прошлом чая.
У чая оптимальный глубокий прогрев. Без гари, но с румяными ароматами выпечки.
Настой оранжево-золотистый.
Вкус мягкий, яркий — тропические фрукты и пряности, задорная леденцовость с холодком. В композицию органично вплетена тема трав.
Ароматы древесных смол, цветов и фруктов — полнокровные, живые, хорошо сформированные.
«Каменное Молоко» собран из знакомых слагаемых Жоу Гуй, в нем похожие вкусовые рифмы, но есть своя специфика — «десертно-конфетное» настроение вкуса с оттенками лакрицы и ягод. При этом у чая полный набор достоинств хорошего утесного улуна.
