Безусловно красивый, глубокий Шуйсянь — икона утесного чая. Сладкие оттенки сандала, бамбукового листа и дерева, сливающиеся в мелодию старых кустов, сердце которой — образ дикой орхидеи в сумрачном дождливом ущелье.
Чжуаньюаньлин (状元岭) — отдельная локация в Шуйляньдун, «Пещере Водяной Завесы». Как сказал наш проводник: «很小众, очень нишевое, специфическое место».
Здесь, в тени утесов и в дали об протоптанных сборщиками троп, растут старые кусты Шуйсяня возрастом более 120 лет. С выраженными стволами, густо покрытые мхом, они транслируют особую энергетику, будто были здесь с самого начала.
При достижении высокого возраста кусты Шуйсяня способны формировать вкус и аромат, которые при должной обработке создают изысканную мелодию, называемую Лао Цун Вэй (老丛味), «Вкус Старых Кустов».
Под ним подразумевается особая характеристика настоя, нежность и мягкость текстур, гармоничная композиция из древесных, бамбуковых, рисовых оттенков. С легкой сладостью сандала и кокосового молока, дополненная тонкими, высокими цветочными нотами.
Шуйсянь со старых кустов — безусловное воплощение утёсного чая. Поэтичный, мистический, рождённый природой и раскрытый мастерством человеческих рук.
В этом Шуйсяне ощущения проявлены на всех этапах дегустации.
Аромат сухого листа глубокий, полный, сразу захватывающий восприятие: оттенки мшистого дерева и шоколада, сладкий цветочный тон. При прогреве появляются сухофрукты, инжир, тонкая красивая орхидея.
Настой обильно увлажняет горло.
Сладость сандалового дерева, белый шоколад, древесно-мшистые текстуры, напоминающие выдержанную лекарственную настойку.
Ароматы над поверхностью настоя яркие, сложные, звучные. Чай долгое играет в горле, оставляет ощущение сладкой родниковой воды и тонкую маслянистую пленочку на губах.
Аромат в вэнсянбэе тихо сгорает, оставаясь чистой сладостью.
Впечатления от чая ясные, воздушные, как после прогулки на чистом воздухе в горах.
Мелодия старых кустов в этом Шуйсяне проявлена полностью, она звучит из самого сердца чая, становится его сущностью.