Тайваньский улун Дун Дин, взявший второе место (貳等獎) на весеннем конкурсе ассоциации фермеров LGTTS в 2024 году. Номер участника — №0943.
Конкурс от Союза Производителей чая Лу Гу Дун Дин (LGTTS) — один из крупнейших в Тайване. Весной в нем принимают участие сотни производителей. Во время слепых дегустаций образцы проходят всестороннюю сенсорную оценку: качество вкуса, аромата, цвет настоя и внешний вид листа. Чаи, набравшие наибольшее количество баллов, — это прекрасный ориентир качества для любителей чая.
Этот Дун Дин — пример хорошего улуна, прошедшего полноценный, глубокий прогрев. Черные матовые, плотно скрученные в сферы чаинки. Аромат густой, сильный, прямой, с оттенками шоколадной пасты, кофейных зерен, при более глубоком прогреве дыханием — запеченные фрукты.
В прогретой посуде — тот же аромат, но более интенсивный, глубокий и яркий.
Вкус лежит немного в другой плоскости от аромата. Он более легкий, пряно-фруктовый, с оттенками шоколада. Скоординированный, плавный. При более крепком заваривании — проявляются угольные оттенки прогрева.
Аромат в вэнсянбэе мягкий, цветочно-фруктовый, с тонами выпечки. Чай заваривается ровно, без высоких амплитуд и сюжетных твистов.
В целом, такой Дун Дин — это хорошее основание для последующего хранения, взросления чая. Огонь в нем начнет уходить назад. Вкус будет становиться более интересным, глубоким и разноплановым.
