Фабрика Фухай — еще одна наследница Мэнхайской Чайной Фабрики, на которой была разработана технология Шу пуэра. Данный блин — интерпретация хрестоматийного рецепта «7572». Выпуск 2006 года высоко ценится на рынке, это очень удачное воплощение классического мэнхайского Шу, который обрел глубину, мягкость, особое очарование возраста.
Про старые Шу говорят:
Хуа (滑) – гладкий, проскальзывающий
Жунь (润) – влажный, сочный
Гань (甘) — сладкий
Шу (舒) – спокойный, тихий, неторопливый
Все эти качества хорошо проявлены в этом Шу. В сухом и прогретом виде в его аромате присутствуют явные оттенки выдержки. Лекарственный аромат (Яо Сян), прохладный камфорный тон, легкая сухая подвальность, пряность.
Настой светлого красного оттенка, при крепком заваривании темнеет, но всегда остается прозрачным. Считается, что такой чистый цвет настоя образуется с возрастом, по мере преобразования полисахаридов в растворимые вещества с меньшим молекулярным весом.
Настой гладкий, проскальзывающий, таящий во рту. Во вкусе — шоколад, пряности и бобы тонка. Холодок камфоры в послевкусии, легкая перечность и чернослив. Чаю к лицу относительно крепкое заваривание, он прибавляет в «теле», становится более плотным и фактурным.
«7576» от Фухай 2006 года — это хороший пример выдержанного Шу, фабричного рецепта, ставшего классикой. Хорошо, что такие блины еще доступны к закупке.