Нельзя было не включить во вьетнамский сет по-настоящему черный чай. И если для создания грамотного Шу Пуэра ресурсной и интеллектуальной базы у вьетнамцев нет, то Хэй Ча (Темный Чай) обязан был получиться.
Dark Forest сделан в Кабо, провинция Хазянг. Это часть горного района Тайконлинх, одно из священных мест Вьетнама. Здесь растут древние чайные сады, находятся горячие источники и рисовые террасы. Сбором сырья для производства чая занимаются местные этносы. Dark Forest был сделан из листьев дикорастущих деревьев, собранных в 2007 году представителями народности Красные Дао.
По большому счету Dark Forest — это удачный аналог заводского Лю Бао (Чай Шести Крепостей) из Гуанси. Влажная ковровая подстилка, дубовая кора, земля, красный перец, лен. Характерные черты этого экземпляра — особая пикантность, острота, чуть повышенный уровень громкости. Зачастую Лю Бао серы и застенчивы как забытые сапоги в сарае, а этот даже слегка подпрыгивает. Здесь специи, активное пощипывание в горле и много отсылок к влажным Шэнам. Дальше него чернее быть не может, дальше только Шу.
Сложно подобрать к Лю Бао ассоциацию лучше, чем ноябрь. Погашенные цвета, глубокая ночь с третьего пролива, влажные, но еще не морозные запахи и вкусы. Этот низкий чайный жанр с одной лишь ему свойственной атмосферой и обаянием. В холодный сезон Dark Forest пьется как лекарство для души и тела. Он согревает и окутывает, делает это по-деревенски просто и не красуясь. Прямо как мы любим.