Сун Чжун — старейший сорт Гуандунского улуна.
Конкретно это партия Сун Чжуна отличается жгучим, острым, слегка перченым вкусом, плотным медовым ароматом и сильным пробуждающим эффектом.
Сун Чжун улун
Название чая пишется как 宋种, где иероглиф 宋 — это «Сун», название древнекитайского государства, существовавшего до вторжения монголов в 1279 году. А иероглиф 种 читается как Чжун и означает «вид, сорт». Сложив вместе, мы получаем Сунский Сорт, т.е. сорт, известный со времен существования империи Сун.
Есть устоявшееся мнение, что Сун Чжун — старейший вид чайных кустов в Фениксовых горах, где делают современные гуандунские улуны.
В классификации гуандунских улунов Сун Чжун занимает особое место. Обычно гуадунским улунам приписывается какой-нибудь маркерный аромат, который есть и в названии чая — Ми Лан Сян улун, «Аромат Медовой Орхидеи» или Син Жен Сян, «Аромат Миндаля», или Е Лан Сян, «Аромат Туберозы» и т.д.
Сун Чжун улун не имеет подобной маркировки, более того, он представляет собой отдельную группу, в которую могут входить чаи с другими названиями. Например, улун Дун Фан Хун, Алеет Восток, часто относят именно к Сун Чжун улуну.
Эта партия чая сделана с сильным и глубоким прогревом. Зелень в нем проработана основательно. В аромате много острых, печеных, ореховых оттенков. При прогреве дыханием появляется медовая сладость.
Вкус довольно сдержанный, в сравнении с экспрессивными улунами группы Ми Лан Сян. Перечный, имбирный, острый, с выраженной, но не чрезмерной терпкостью.
Аромат на дне пиалы цветочно-медовый.
Как заваривать чай Сун Чжун
Мы рекомендуем заваривать Сун Чжун улун слегка остывшей водой — 95 градусов. Для этого доведите воду до кипения, снимите чайник с огня и подержите минуту с открытой крышкой.
Используйте маленькую посуду и чистую воду. Примерная пропорция — 5 грамм чая на 150 мл. воды. Первые проливы сливайте почти сразу, через пару секунд.
Сун Чжун быстро заваривается, он будет слишком терпким, если в начале его передержать. В дальнейшем увеличивайте время экспозиции до 15-20 секунд. Чай выдерживает шесть-восемь проливов.
