8 499 653-58-55Ежедневно с 11 до 21

Дянь Хун

180.00 360.00 

Очистить
Упаковка

25 грамм, 50 грамм

Доставка

250р. от 2500р. — БЕСПЛАТНО.

Температура воды

90 °C

Провинция

Юннань

Выраженность вкуса

9 из 10 (баллы)

Артикул: Н/Д Категории: Метки:

Дянь Хун — один из самых народных и любимых китайский чаев в наших широтах. Он может заполнить собой любое пространство, играя роль доброго домового.

Хотите угостить человека, который не сильно в теме китайского чая? Заварите Дянь Хун. С них хорошо начинать. Они простые, понятные. При этом выглядят классно. Они как старые друзья — всегда готовы поддержать.

Настой хороших Дянь Хунов густой, тёмно-красный, с золотым отливом. В нём словно растворили солнечный свет. Аромат яркий, в нём смешиваются тепло очага, лёгкая острота и сладость выпечки. Вкус насыщенный, освежающий, но не терпкий, обволакивающий и при этом лёгкий. Послевкусие слегка сладкое, ненавязчивое.

Дянь Хун купить фото

Дянь хуны прекрасно согревают. С ними хорошо начинать хмурый осенний день или провожать холодный зимний вечер. Как бы ни было серо, промозгло и грустно, дянь хуны добавят тепла, создадут уют, поднимут настроение. Из всех красных чаёв они более привычны нам по вкусу — из-за сходства с индийскими чёрными, какие многие пили в детстве.

Что такое Дянь Хун?

Это общее обозначение красных юньнаньских чаёв. Но не всех подряд, а только тех, сырьё для которых берут с крупнолистных чайных деревьев. Из них же делают пуэры. Дянь хуны – сводные браться пуэров, и этим они отличаются от прочих красных китайских чаёв, сделанных из мелколистного сырья.

Дянь Хун – сокращение от Дяньси Хун Ча, в переводе «Красный чай с земли Дань». Земля Дань – это запад провинции Юньнань: округа Линьцан, Баошань, Дэхун и Дали. Природные условия земли Дянь, как и во всей остальной Юньнани, прекрасно подходят для чая: гористая местность, тропический климат, хороший температурный режим. Дянь хуны собирают весной, летом и осенью. Самый ценный сбор — весенний, когда нераскрытые почки особо сочные. Летом листья крупнее и менее насыщенные, хотя всё ещё ворсистые и нежные. Осенний сбор тусклый и грубый на вкус.

Итак, Дянь Хун – красный чай. Красный – это тот, что мы с детства привыкли называть «черным». Красные чаи сильно ферментированы, в сухом виде тёмные. Среди красных чаёв дянь хуны выделяются свежестью и густотой вкуса, более сильным ароматом. Листья дянь хунов обильно покрыты светлым ворсом, который при ферментации желтеет.

Красный чай Дянь Хун купить фото

Виды чая Дянь Хун

Дянь хуны из разных мест отличаются по вкусу. Ещё они различаются по качеству и форме сырья. Их могут делать из целых или резаных листьев, а также гранулированные из чайной крошки. Все Дянь Хуны, которые вы можете купить в нашем магазине, сделаны из цельного сырья. У таких чаёв наиболее глубокий аромат и мягкий вкус, и при этом почти отсутствует горечь. Встречаются чаи в форме завитков, спиралей, игл, с разным содержанием чайных почек. Самые ценные сорта делают из ворсистых почек и ближайших к ним листьев. В России наиболее известны:

Дянь Хун Мао Фэн — Ворсистые пики. Из-за сильного аромата он самый популярный, хотя его вкус слабее запаха.

Дянь хун Цзинь Я – Золотые почки. Тонкие изогнуты жгутики.
Дянь Хун Цзинь Хао — Золотой ворс. Классный чай на каждый день.
Дянь Хун Цзинь Сы — Золотой шёлк. Покрытые ворсом чаинки на ощупь действительно напоминают шёлк.
Дянь Хун Цзинь Ло — Золотая улитка. Листы скатаны в завитки
Дянь Хун Цзинь Чжэнь — Золотые иглы. Сделаны из почек. Симпатичные. Ароматные.
Дянь Хун Сун Чжэнь — Сосновые иглы. Младшие братья золотых игл. Вкус плотный и лёгкий.
Дянь Хун Да Цзинь Чжэнь – Большие золотые иглы. Высший пилотаж. Делается из отборных почек. Это самый крутой дянь хун. Бомба, а не чай.

Цзинь означает «золотой». У многих дянь хунов в названии есть это слово. Оно указывает на цвет готового чая. Чем больше почек, тем чай золотистее.

История чая Дянь Хун

История Дянь Хунов начинается в 1938 году. К этому моменту чайная промышленность Китая была не на высоте. В Индии производство чая росло – его активно развивала Британия. Китайские чаи из мелколистного сырья с трудом могли конкурировать с крупнолистными индийскими и цейлонскими чаями. К тому же в Китае делали в основном зелёный чай, а на Западе всё больше ценили чёрный. Китайцы давно прикидывали возможность разводить чайные деревья, но индийское правительство запретило их экспорт в Китай.

Китайский Дянь Хун купить фото

И тут началась война. Японцы захватили Нанкин и стали продвигаться на юго-восток Китая, где находились основные чайные плантации. Чайная промышленность оказалось под угрозой.

Продажа чая была для Китая важной статьей дохода. Нужны были новые источники хорошего сырья. Национальная Чайная Компания решила разведать труднодоступные районы на западе, в провинции Юньнань, подальше от японцев, чтобы делать чай там. В то время Юньнань была отсталым регионом без нормальных дорог.

Осенью 1938 года директор Компании Чжэн Хечунь и технолог Фэн Шаоцю прибыли на запад Юньнани, чтобы исследовать возможности для чайной промышленности. Они проехали через всю провинцию по бирманской дороге, побывали во многих уездах и везде пробовали чай. Наконец они добрались в уезд Фэнцин. Там они нашли множество садов с крупнолистными чайными деревьями.

В Фэнцине чай делали давно. В местных горах росли леса диких чайных деревьев и культурные чайные кусты. Листья деревьев, большие и мясистые, с жесткими стеблями, давали красный настой, густой, терпкий и горький. Этот чай продавали на север, в Тибет. У кустов листья были нежные, тонкие, настой получался светлый, ароматный и сладкий. Такой чай продавали на восток, в остальной Китай, поставляли в столицу.
В начала 20-го века в Фэнцине случился неурожай кустового чая. Местный префект за серебро купил в деревне Мэнку уезда Шуанцзян 20 пачек с семенами крупнолистового культурного чая. Он повелел каждой семье своего уезда посадить хотя бы по пиале семян. Вскоре на склонах гор появились сады, где росли чайные деревья. Настой из их листьев отличался от чая из дикоросов.

Когда Хэчунь и Шаоцю попробовали чай из Фэнцина, он поразил их глубоким красным цветом и сильный ароматом. Его качество оказалось выше, чем у многих китайских чаёв. Крупные ворсистые листья выглядели удивительно. Пробники чая оценили эксперты в Гонконге. По их мнению, юньнаньский чай превосходил любой вид индийского черного чая и смог бы занять хорошее место на западных рынках. Чайная компания решила немедленно начать производство.
Фэн Шаоцю быстро наладил процесс. Машины для производства чая заказали на заводе, однако в условиях бездорожья их доставка затянулась. Оборудование пришлось разбирать и везти караваном, однако ждать было нельзя – подошло время сбора. Поэтому экспериментальная фабрика сначала работала на местных технологиях: использовали деревянные бочки для замеса, бамбуковые сушильные клетки. В конце весны 1939 года на фабрику прибыли рабочие и привезли нужные машины. Работа закипела.

Китайский красный чай Дянь Хун купить фото

Фэн Шаоцю предложил назвать новый сорт чая «Юньхун», по аналогии с другими красными чаями. В Чайной компании вспомнили старое название региона – Дянь. Так и назвали чай – Дян Хун. Первая крупная партия «чёрного» чая Дянь Хун отправилась в Британию летом того же года и имела успех. Вскоре после этого дянь хуны стали делать не только в Фэнцине, но и в других уездах Юньнани. Позже название «Дянь Хун» распространили на весь юньнаньский красный чай, сделанный из крупнолистного сырья. Дянь хуны стали популярными. А Фэну Шаоцю поставили памятник.

Дянь Хун Купить

Как делают Дянь Хуны?

Технология их производства мало отличается от других красных чаёв. Собранный свежий чай завяливают под открытым небом или с искусственным нагревом. Потом листья скручивают. Раньше это делали руками или даже ногами, если чая было много. Сейчас используют механические роллеры.

Измятые листья раскладывают на поддоны в помещении с нужной влажностью и температурой, и там чай ферментируется. Далее чай сушат. Время сушки зависит от температуры, нежности листа, толщине выкладки.

Раньше чай сушили на солнце, затем заменили сушкой в специальных печах, а позже – в электрических шкафах. Сейчас на солнце сушат только самые дорогие сорта. Высушенные на солнце чаи могут храниться несколько лет, постепенно меняя вкус.

Воздействие на организм

Дянь Хун улучшает кровоток, прогревает весь организм, выводя токсины и другие вредные вещества. Красный чай придает сил, снимает нервное напряжение и мягко тонизирует, повышая работоспособность и стрессоустойчивость

Как заваривать Дянь Хун?

Так же, как другие красные чаи.

Возьмите небольшой чайник, гайвань или колбу. Если их нет, подойдет обычная заварочная кружка.В зависимости от объёма посуды взвесьте грамма 4-6 чая.На 120-200 мл соответственно.

Прогрейте посуду горячей водой.

Красный чай Дяньхун купить фото

Засыпьте сухой чай. Встряхните. Снимите крышку и вдохните пронзительный, чуть острый аромат. Заметьте, как чай начал раскрываться.
Залейте водой 90-95 градусов. Через 2-3 секунды слейте заварку. Пить её не нужно.

Можете снова оценить аромат чая, посмотреть, как он изменился.

Снова налейте горячую воду. Выждите 5-10 секунд. Можно разливать.

Дяньхун купить фото

Пейте не спеша, наслаждайтесь нежным вкусом и теплом, расходящимся по телу.

Следующие заварки делайте подольше. Увеличивайте время на 10-20 секунд. Пробуйте. Дянь хуны располагают к экспериментам. Отдыхайте. Согревайтесь.
Дянь хуны в среднем выдерживают 3-5 заварок.

Возможно Вас также заинтересует…