8 499 653-58-55Ежедневно с 11 до 21

Да Хун Пао (Cильный огонь)

320.00 

Упаковка

50 грамм

Температура воды

95 °C

Провинция

Фуцзянь

Выраженность вкуса

8 из 10 (баллы)

Категории: Метки:

Да Хун Пао — легендарный улун из заповедника Уишань. В нем живет утесная мелодия, союз камней и цветов. Аромат свежей выпечки, пряностей и дух огня. Вкус меда, корицы, диких цветов и сдобы. Да Хун Пао купить в Москве можно в нашем магазине у м. Тургеневская или оформить заказ с доставкой.

Да Хун Пао фото

История Да Хун Пао — это остросюжетный блокбастер, в котором есть все: буддистские монастыри, восхищенные поэты, государственные перевороты, гости-президенты и огромные деньги. За несколько веков Да Хун Пао прошёл путь от местечкового и редкого чая до раскрученного продукта со своим отдельным рынком. Он преподносился к императорскому дворцу и фигурировал в чайных трактатах, воспевался поэтами и продавался на аукционах за рекордные суммы, его подделывали и охраняли с оружием.

Сменялись правители, падали режимы, а заповедник Уишань все так же принимает туристов, каллиграфов, историков и бизнесменов со всего света, все так же стоят монастыри и утесы, открываются новые чайные лавки, ширятся производства, где на углях и новых электрический шкафах готовят хороший и плохой, настоящий и поддельный, моносортовой и купажированный, свежий и прошлогодний, дешевый и дорогой чай, и все это — Да Хун Пао.

Что такое Да Хун Пао

Да Хун Пао — это улун. Представитель большой и очень разнообразной группы чаёв.

Улуны — это сотни и тысячи сортов, которые отличаются типом сырья, скруткой, степенью прогрева и ферментации, а также географией. Но среди все этого непостижимого многообразия чаще всего слышится название Да Хун Пао.

Его популярность — это следствие многих факторов, в том числе, экономических. Многое было сделано для того чтобы ДХП стал самым известным в мире улуном. Но и сам чай сыграл тут не последнюю роль.

При чем тут красный халат?

Само название Да Хун Пао переводится как «Большой Красный Халат».

Легенда о появлении этого названия, пожалуй, самая тиражируемая чайная история, причём она существует в нескольких версиях.

Согласно первой, алая мантия была подарены кустам чая, потому что он спас от болезни саму жену императора. По второй версии чай исцелил чиновника, который схватил тепловой удар прямо накануне экзамена на высший государственный ранг, которому соответствовал Красный Халат. После исцеления и успешной сдачи экзамена чиновник подарил одеяние кустам чая. Проскакивает порой история про обезьянок в красных халатиках, которые собирают листья, но мы опустим этот трогательный момент. Ну и согласно третьей, земной версии, первые весенние побеги на кустах чая имеют алый оттенок, и как будто образуют тонкую почти прозрачную мантию.

Да Хун Пао улун фото

Где растет Да Хун Пао?

Да Хун Пао — это уишаньский улун и растёт он в заповеднике Уишань. Это самая настоящая чайная Мекка и одно из самых красивых мест в мире. Тут буквально каждый ручеёк и камешек — история. Именно здесь впервые начали делать улуны, а потом и красные чаи, отсюда все началось.

Уишань — уникальное место. Особый климат, почва и люди, носители секретов производства, позволяют производить уникальный чай, в котором, как принято говорить, звучит утесная мелодия, в которой как две стихии сошлись камни и цветы. Среди всего уишаньского чая Большой Красный Халат — самый известный сорт.

Сколько лет Да Хун Пао?

Чай из Уишань упоминается уже в Чайном Каноне Лу Юя, а это, между прочим, VIII век нашей эры. Правда чай тех далёких лет мало чем напоминал современный. Он был больше похож на пасту, его пропаривали, спрессовывали в блинчики, потом разламывали в порошок и заливали кипятком.

Постепенно комковый чай заменяется рассыпным, растёт производство чая, появляются все новые новые сорта, Уишань становится настоящей чайной силиконовый долиной.

На рубеже XIV и XV веков появляются первые прототипы знакомого нам Да Хун Пао.

До недавнего времени историческим местом происхождения ДХП был признан скальный уступ в Цзюй Лун Кхэ — «Урочище девяти драконов». Век назад это место ещё принадлежало местному монастырю, и монахи выгравировали три иероглифа на скале рядом с чайными деревцамм. Именно эти кусты долгое время считались первоначальными, и 20гр ДХП с этих кустов были проданы на аукционе за 40 000 долларов, что является абсолютным рекордом цены на чай. А в 2006 году материнские кусты Да Хун Пао были застрахованы на сумму 16 миллионов долларов, что составило абсолютный рекорд в сфере чайного страхования. Примерный возраст этих кустов — 360 лет.

Недавно, правда, выяснилось, что эти кусты, считавшиеся материнскими, относятся, на самом деле, к 3 другим сортам уишаньского чая. Так история Да Хун Пао стала ещё более запутанной, но интереса к ней не убавилось. При этом исследователи уверены, что в Уишань растут кусты настоящего Да Хун Пао, но никто не может с уверенностью сказать лет легендарному чаю.

Да Хун Пао Большой Красный Халат фото

Сколько стоит Да Хун Пао?

Мы не можем с точностью сказать, когда именно появился сорт Да Хун Пао. Более того, мы не можем однозначно сказать, что он существует сейчас. Плановая работа по размножению ДХП черенкованием началась еще в XIX веке. Появилось новое потомство материнских кустов, которые тоже продолжили семейное древо Да Хун Пао. Все карты окончательно спутались.

Сейчас под названием Да Хун Пао может скрываться любой чай, имеющий хоть какое-то отношение к Уишань.

Да Хун Пао — это купаж Шуйсяня и Жоу Гуй за 800р/50гр
Да Хун Пао — это сорт Бэй Доу (Северный Ковш) 750р/50гр
Да Хун Пао — это «тот самый чай с материнских кустов» 9700р/50гр
Да Хун Пао — это непонятно что с запахом жаренки 180р/50 гр

Ценовая вилка на ДХП не умещается в сознании. Настоящий Да Хун Пао купить можно на аукционе в Китае за сотни тысяч долларов, при этом Да Хун Пао купить  в Москве можно в магазинчике в торговом центре за 150 рублей. Нет возможности разобраться в Да Хун Пао до конца. Можно лишь пробовать, пробовать и пробовать. Разные уишаньские улуны, с разных кустов, из разных мест, с разной технологией обработки. Не сразу, но очень постепенно, становится понятно, почему один чай в 3 раза дороже другого, где за ценой скрывается качество, а где — просто красивые слова.

В чем фишка Да Хун Пао?

Да Хун Пао, как и все породистые уишаньские улуны — чаи очень трудоемкой выделки. В их производстве исходное качество сырье имеет такое же большое значение, как и мастерство технолога.

Листья для уишаньских улунов собирают лишь раз в году, весной. Критически важно, какая стояла погода дни сбора, какой был уровень влажности и под каким углом светило солнышко. В течение лета собранный чай сортируют и, как правило, половину сырья выбраковывают. Последующие полгода чай поэтапно прогревают над углями. Это фирменная стадия обработки утесных улунов, именно на ней формируется фирменный копченый, огненный вкус. Формируется аромат корицы и свежей выпечки, перца и сдобы. Под ними лежит вкус изначально сырья — цветы, мед, цитрус. Мастер должен искусно положить вкус угольного прогрева на вкус сырья, сформировать этот союз Цветов и Камней, нежности и страсти.

В этом и есть Да Хун Пао.

Чай Да Хун Пао купить в Москве фото

Эффект Да Хун Пао

Эффект Да Хун Пао — одна из главных тем, волнующих новичков. Эффект Да Хуан Пао складывается из нескольких слагаемых.

Первое — место произрастания сырья. Заповедник Уишань — уникальное место с точки зрения климата и биологоческого разнообразие. Почва, богатая минералами, покрытая сверху слоем мелкий камней, которые обеспечивают аэрацию, дожди, туманы, контрастные температуры — все это способствует накоплению в чайном листе большого количества веществ, способствующих изменению состояния сознания. Очень мягко, деликатно и почти незаметною.

Второе — вкус. Вкус настоящего уишаньца глубок и многогранен. Он существует в нескольких слоях, меняется от пролива к проливу. В нем есть объем, та самая утесная мелодия, союз камней и цветов. Все это способствует концентрации вашего внимания, оно попадает в глубины этого вкуса, наблюдает за его изменениями, когда вы только берете настой в рот и когда вы его проглатываете. А ароматы. Состояние начинает меняться уже когда вы вдыхаете аромат настоящего утесного улуна.

Третье — это вы. Dаш подход к чаепитию. Вашего согласие и готовность остановиться, направить свое внимание во вкус и аромат. Чай — один из лучших инструментов медитации, переключатель состояния. Но то, как вы распорядитесь этим инструментом, зависит только от вас.

Как заваривать Да Хун Пао

Большой Красный Халат, будучи темным чаем, лучше всего раскрывается в чайнике из пористой глины. Также можно использовать гайвань. Прогрейте посуду кипятком и засыпьте около 6 грамм чая на 150 мл. воды. Первую заварку рекомендуется слить, чтобы очистить лист. Начинайте с экспозиции в 15 секунд, постепенно увеличивая время заваривания при следующих проливах. Большой Красный Халат выдерживает около 6 проливов, отличающихся концентрацией вкуса, силой аромата и многочисленными оттенками.

Чай Да Хун Пао купить

Чай Да Хун Пао купить можно в магазине на Садовой-Спасской в центре Москвы. Да Хун Пао купить можно в пункте самовывоза в 3 минутах от станции Новокузнецкая/Третьяковская. Чай Да Хун Пао купить можно на сайте, оформив заказ с доставкой.

Похожие товары