Я Ши Сян — представитель улунов из провинции Гуандун, отдельной формации чаев, славящихся своими яркими ароматами. Сырье для них собирают, как правило, с древовидных кустарников, растущих в туманах на высоте более 1000 метров над уровнем моря.
В ход идет крупный, мощный лист, который в процессе обработки проходит умеренную ферментацию и обжарку. Именно обжарка формирует мелодию аромата гуандунского улуна, это ключевой этап в работе мастера-технолога.
Я Ши Сян в переводе с китайского — «Аромат Утиного помета». По легенде фермер назвал так свой чай, чтобы конкуренты не позарились на рецепт его удивительно вкуса и аромата. Конкретно этот Я Ши Сян прошел умеренный прогрев, благодаря чему сохранил сочность, зеленые оттенки свежего чайного листа, следом за которыми идут молочные, ярко-цветочные, сливочные ноты.
Здесь терпкость душистых трав сменяется сочностью цитрусов и карамельной сладостью. Настой мягкий, бархатистый, приятно скользит по горлу, оставляя долгое цветочное послевкусие.
Рекомендуем заваривать Я Ши Сян слегка остуженной водой. Используйте чистую бутилированную или отфильтрованную воду. Гуандунский улун — очень бойкий чай, для него подходят короткие экспозиции в 5-10 секунд. Также можно заваривать чай в кружке или большом чайнике.
