Позвонить +7 499 653-58-55
Написать a@charitea.ru
Зайти за чаем в Charitea
Москва, Гиляровского 65 стр 1
Ежедневно с 12:00 до 21:00
Уишаньские улуны — это один бесконечный чайный ренессанс.
Они поэтично отвечают на вопрос, что такое китайский чай и зачем все это нужно. Чтобы услышать ответ, понадобится какое-то время и череда опытов.
Но для начала хорошо бы разобраться, что такое настоящий утесный чай из У И, чем он отличается от Да Хун Пао за триста рублей и где вообще находится этот самый Уишань?
1.Уишань — это уезд на севере провинции Фуцзянь. Его площадь — 2 798 квадратных километров, что чуть больше площади Москвы.
Все улуны, произведенные на территории уезда Уишань, могут называться У И Янь Ча — утесным чаем из У И.
Нужно понимать, что территория уезда Уишань неоднородна, тут большое количество разных локаций, и чай из разных мест может отличаться в цене в десятки и даже сотни раз.
Поэтому существует внутренняя классификация, которая делит весь уишаньский чай на «настоящий» — чжэнъянь ча и «внешний» — вайшань ча.
А еще Уишань — это горы. Они расположены на границе провинций Фуцзянь, Цзянси и Чжэцзян. Так что не весь уишаньский чай — это утесные улуны из уезда Уишань. Он может быть даже из другой провинции.
2. Примерно в центре уезда Уишань располагается Живописный Район У И. Это сердце утесных улунов и излюбленное место туристов.
76 квадратных километров, утопающих в зелени. Рощи, монастыри, утесы, урочища и долины.
Именно здесь растет настоящий утесный чай, чжэнъянь ча. Если где-то и звучит утесная мелодия, то именно здесь.
Вокруг Живописного району У И расположено много деревень и поселков. Мы обозначили на карте три из них — поселок Синтянь, деревни Янчжуан и Ланьгу. В этих местах, как и по всем окрестностям вокруг Живописного Района, есть чай.
Но он заметно уступает утесным улунам из Живописного Района. Такой чай называется вайшань ча (外山茶), чай с внешних гор.
Возвращаясь к нашему Да Хуан Пао за 300 рублей, можно сказать, что он скорее всего даже к этим местам не имеет отношения и производится вообще где-то за пределами уезда Уишань.
3. И вот мы оказываемся в Живописном Районе У И. Он тоже разделен на локации. В каждой из них сложился свой уникальный микроклимат, световой и водный режим, особенный состав почвы.
В самую элитную группу входят локации с обозначением «Сань Кэн Лян Хэ» (三坑两河) — «три ущелья и два потока». В этих местах лучшие условия для роста и питания чайных кустов.
Всего таких локаций 5:
Хуэй Юань Кэн (慧苑坑) – Ущелье Заповедника Мудрости
Ню Лань Кэн (牛栏坑) – Ущелье Коровьего Загона
Дао Шуй Кэн (倒水坑) – Ущелье Льющейся Воды
Лю Сян Цзянь (流香涧) – Ручей Струящегося Аромата
У Юань Цзянь (悟源涧) – Ручей Источника Просветления.
Чай из этих мест стоит ощутимо. Если вам предлагают Жоу Гуй из Ню Лань Кэн за 5000р/100гр, значит он собран где-то в окрестностях или вообще не имеет к нему отношения.
Ко второй группе относится чай, растущий в близости к известным утесам:
Цзю Лун Кэ 九龙窠 — Логово Девяти Драконов /Ущелье Девяти Драконов
Чжу Кэ 竹窠 — Бамбуковое Логово
Матоу Янь 马头岩 — утес Лошадиная Голова
Сань Ян Фэн 三仰峰 – Пик трех взглядов
Гуй Дун 鬼洞 — Пещера Призраков/ Призрачное Ущелье
Если вам попался чай, в названии которого есть одна из этих локаций, это заявка на успех, повод отнестись к чаю с вниманием и взять наконец чайные пары.
На третьей иллюстрации мы изобразили две из этих локаций.
У Юань Цзянь (悟源涧) – Ручей Источника Просветления из элитный группы, и Утес Лошадиной головы.
Чай из У Юань Цзянь стоит 25 000/100гр. Мы заварим его на следующем мероприятии. Чай из Ма Тоу стоит заметно дешевле. Вы можете купить его в любой момент, придя в шоу-рум.
Повышайте ставки.
Возможно, ваш Уишань только начинается.