Удачный, приятный, полностью оправдывающий себя красный чай с юньнаньских деревьев. Хороший вариант для знакомства с семейством Шайхунов, сухофруктовая основа домашнего чайного рациона.
Шайхун — это красный чай, высушенный на солнце. Главный тренд в мире красных чаев последних пяти лет.
Благодаря более мягкой финальной сушке на солнце красный чай получается более легким и подвижным, с высокими сухофруктовыми ароматами, цветочными оттенками во вкусе. В них выражена сладость и они могут качественно меняться со временем.
Этот рассыпной Шайхун — удачный, приятно сделанный чай.
В его основу заложен классический профиль Дянь Хуна — юньнаньского красного чая с деревьев. Оттенки дерева, сухофруктов и пряностеq. Но уже с первого знакомства становится понятна его специфика: оттенки цветов, ванили и цитрусов, округлая сладость, легкий освежающий холодок. У чая мягкий настой, он приятен телу и хорошо чувствует себя в долгом настаивании.
Отдельно у этого Шайхуна хочется отметить чистоту и мелодичность вкуса. Это не просто чай с «cолнечной сушкой», есть в нем толика благородства.
Из такого чая можно формировать стратегический запас — он не теряет своих достоинств при долгом хранении, не требует особого подхода. Он всегда близко и всегда для тебя.
Немного о Шайхунах и сушке на солнце
Сушка на солнце, по-китайски «шайгань», была распространена в южных провинциях Китая ещё больше 150 лет назад.
Со временем она была полностью вытеснена термической обработкой в печах и электрических шкафах. Эта технология получила название «хунгань».
При хунгане аромат красного чая получается ярким, конкретным, а вкус — крепким и насыщенным. Как раз в европейском вкусе, а мы напомним, что красный чай традиционно был экспортным продуктом.
Таким образом, Шайхуны были вытеснены с рынка, и последним их оплотом стала провинция Юньнань, где местные кустарные производства за неимением средств на оборудование продолжали сушить чай по-старинке, на солнце. Отсюда же и началось победоносное возвращение Шайхунов в тренды спустя сто лет.
Во многом шайхуны выехали на пуэрном буме 2000-x. Тогда их называли «Пуэр Шайхун». Поскольку лист для них брался с пуэрных деревьев, название считалось легитимными. Но создавало большую путаницу, поскольку шайхун – это все же красный чай, а пуэр – это пуэр.
Все точки расставил господин с именем Бай Ма Фай Ма (Белая Лошадь — не Лошадь), он предложил убрать Пуэр из названия чая и помог тем самым Шайхунам обрести большую самостоятельность.
Сейчас рынок предлагает огромное количество Шайхунов – от простых, бытовых до сложных премиальных продуктов из дорого сырья.